五角錢的楊桃湯,醞釀了製造蜜餞的使命!



美勝珍創辦人蔡石頭,原做水果買賣生意,起初銷售各式當令新鮮水果,
為養家生計拓展銷售,亦將水果充分發揮食用價值而有了現打果汁與醃製蜜餞,
當時頗受街坊好評,這是一元可買一碗麵的年代。
在庶民經濟的年代,水果必須嚐鮮,但並不是家家戶戶都能吃到高級的水果,
而唯有將當季產量大的水果保存下來,才能讓民眾隨時享用水果帶來的甜美與營養價值。
 
    由楊桃釀製的蜜餞做成的“楊桃湯"冷飲,造成熱銷,是許多老台南的懷念口味。
而添加的楊桃蜜餞也成了主顧指定的必加品,這樣的反應卻意外地讓配角成了主角,
楊桃蜜餞好吃的程度竟大過於楊桃湯的暢飲。
這樣的一念之間遂引起蔡石頭用當令水果來釀成蜜餞的動力。
 

代代責任相傳,在繁華邊緣中更見真情!



        第一代創辦人蔡石頭,於民國三十六年,將「美勝珍」設立於中正路與國華街交叉口,
為繁華的府城街道增添了美食零嘴的景象,店內有擺設桌椅,也讓來到中正商圈逛街看電影
的人們,有個歇腳的好去處,多樣化口味的蜜餞讓熙攘的人潮有多重的選擇,也滿足各種挑嘴
的顧客,秉持價格公道,品質衛生第一,很快就成為家喻戶曉的聚點。
 
    民國五十四年,第一代老闆蔡石頭過世,由老闆娘吳銀杏女士撐起傳承的大樑,以及扶養
家中十二個孩子的重任,當時的第二代老闆蔡裕村只有十三歲,亦感念母親經營的辛苦,
在孩童時期就投入釀製工作,一家人共同奮鬥的景象,也是美勝珍凝聚最珍貴的家人情感。
 
        民國六十八年,第二代老闆蔡裕村承續經營,扛起父親經營下來的責任招牌,
台南是出名的饕嘴城鎮,口味一有不同,客人立即吃的出來,對於父親傳承下來的製法,
更奉為遵行,不敢馬虎。此時正逢進出口解令,大興流行舶來品,友華街一帶更是舶來貨
精品店專區,蔡裕村當時也引進國外各類加工食品及罐頭,並研發出酸甜香醇的「蜜芒果」
,在古都台南蔚為風潮。
 
        民國八十一年,海安路地下街工程進入黑暗期,而中正商圈的沙卡里巴也先後發生
二次大火,昔日繁華的中正商圈變的落沒,而人潮也逐漸散去,美勝珍也因此進入了前有
未有的低潮,幸好,一路走來秉持傳統的好品質,老顧客的介紹回購,讓美勝珍在這一波
動盪的景氣低迷之下,通過了時代的考驗。
 
        民國八十四年,國華街因道路拓寬計劃,店面需徵收而縮減,但「美勝珍蜜餞」素以
價錢公道,誠信至上的傳統原則服務顧客,至今仍迄立於原址,讓老鄉親們的回憶猶如
昨日電影,值得您細細回味,歡迎舊雨新知來台南時順道探訪。
 

傳承一甲子,來自家人凝聚的情感!


   
        民國一百年第三代老闆蔡博斌,正式接下爺爺與父親所承傳下來的招牌,
除了保留傳統的美味之外,也開發更多新的健康美食零嘴,活絡商圈,讓尋古幽思的
府城名勝,也增添更多珍饈,讓外國人也感受的到釀製蜜餞的美意

而這一切的希望
並不會因為時代變遷而減少,也不會因為店面變狹窄而改變熱情,
因為這個空間
是美勝珍蜜餞全家人的情感凝聚地,三代同堂齊心為您服務!